Es la variedad probablemente más fresca y delicada. Produce unos aceites que presentan un olor afrutado fresco con aromas a almendras y otras frutas. Amargan y pican muy poco, casi nada, la nota de astringencia aparece rara vez o no aparece nunca. De entrada presentan una gran suavidad y ofrecen una sensación táctil de almendrado muy agradable y delicada. Los podríamos describir como aceites de características armoniosas, suaves, ligeras, delicadas, dulces, casi siempre almendrados y con un aroma a frutos maduros en los que a veces se atisban aromas exóticos. Es un aceite ideal para saborear en crudo, tostadas, ensaladas, gazpacho, salmorejo, parrilladas, etc., así como para su uso en repostería.
